Cách nấu cá lăng om chuối đậu ngon chuẩn vị tại nhà

Cá lăng là một trong những loài cá vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình khi có thể chế biến ra được rất nhiều món ngon khác nhau. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một món kho hấp dẫn đến từ cá lăng, đó chính là cá lăng om chuối đậu. Cá lăng om chuối đậu là một đặc sản nức tiếng xứ Tây Bắc, nhưng bạn không cần phải lặn lội xa xôi để thưởng thức món ngon nổi tiếng này. Hãy cùng Nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu vào bếp và bắt đầu thực hiện nhé!

Xem thêm: Cách làm cá lăng nướng riềng mẻ cực ngon! 

Nguyên liệu dùng để chế biến cá lăng om chuối đậu

• Cá lăng: 1 con khoảng 1kg
• Chuối xanh: 4 quả
• Đậu phụ: 2 bìa
• Rau tía tô
• Riềng, hành tím và nghệ tươi
• Mắm tôm, mẻ
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…

Cá lăng là loại nguyên liệu chính sẽ quyết định đến 80% món cá lăng om chuối đậu của bạn có ngon hay là không. Vì thế mà khâu chọn nguyên liệu bạn phải vô cùng cân nhắc và cẩn thận.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món cá lăng om chuối đậu

Bước chọn nguyên liệu cũng là một phần quan trọng để giúp cho món cá lăng om đậu được trở nên hoàn hảo và đúng vị truyền thống. Sau đây là những lưu ý và cách chọn nguyên liệu đúng cách:

• Nên chọn cá lăng có thịt chắc và có độ đàn hồi cao, da sáng, không bị xây xát, mỡ cá trong và không có mùi tanh, mắt cá sáng trong và không bị đục.
• Nếu như mua cá tươi sống, nên chọn con bơi khỏe, nặng ký, và mình tròn, màu sẫm.
• Cần phải lưu ý và phân biệt với cá trê để tránh bị mua lầm: màu da cá lăng sẽ nhạt hơn, đầu tròn hơn, và không bị dẹt quá, miệng không trề ra nhiều như là cá trê.
• Nên chọn loại chuối già, xanh sẫm, có lốm đốm vàng và quả căng bóng.
• Đậu hũ ngon thì sẽ có màu trắng ngà, ruột xốp, không bị cứng, sẽ có mùi thơm nhẹ. Không nên mua loại đậu hũ ngả vàng, quá vuông vức, bị cứng, và có mùi hắc vì đây là loại đậu có chứa thạch cao.

Cách chế biến cá lăng om chuối đậu ngon hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng mua về phải làm sạch. Loại bỏ mang, vây và ruột cá. Bạn nhớ cạo đi hết lớp màng đen trong bụng để không còn lại mùi tanh nhé. Dùng muối hạt chà xát bên ngoài và trong bụng để làm sạch và hết tanh. Cắt cá ra thành từng khúc dày khoảng 2cm
• Chuối xanh gọt vỏ, cho vào chậu nước muối ngâm để có thể không bị thâm. Chẻ đôi quả chuối rồi cắt thành từng khúc
• Riềng cạo sạch vỏ, giã nhỏ. Nghệ giã nhỏ. Còn hành tím cũng bóc vỏ và băm nhỏ

Bước 2: Tiến hành chế biến

• Đậu phụ cắt từng miếng nhỏ rồi cho lên chảo dầu và rán vàng
• Ướp cá: Phần riềng và nghệ thì giã nhỏ, cho thêm 2 thìa mè vào rồi sau đó lọc lấy nước cốt. Ướp cá cùng với nước cốt này cùng với 1 thìa mắm, thìa bột nêm trong khoảng chừng 20 phút.
• Cho cá đã ướp vào rán sơ 2 mặt để cho săn chắc và hơi ngả vàng

Bước 3: cách om cá lăng chuối đậu

• Phi thơm hành và tỏi, sau đó cho chuối xanh vào xào cho săn lại thì hãy thêm bát con nước đun sôi. Thả tiếp cá lăng đã rán cho vào om cùng. Om nhỏ lửa liu riu khoảng chừng 15 phút thì hãy cho đậu phụ vào. Om thêm 10 phút nữa thì nêm nếm thêm các gia vị cho vừa miệng.
• Cuối cùng cho hành lá và tía tô đã thái nhỏ vào là được.

Yêu cầu thành phẩm

Cách làm món cá lăng om chuối đậu không hề khó. Tuy nhiên thì món ăn phải đạt yêu cầu đảm bảo được một số tiêu chí như sau:

• Miếng cá phải mềm thơm và không bị nát.
• Cá không có mùi vị tanh. Điều này đòi hỏi khâu sơ chế phải cực kì là cẩn thận. Riềng, nghệ và mẻ không chỉ tạo được hương vị cần thiết mà còn giúp khử được mùi tanh rất hiệu quả.
• Món ăn cùng với màu sắc hài hòa, thêm chút vàng vàng sóng sánh của nước sốt, xanh xanh của hành lá và tía tô, đỏ của ớt tươi.
• Hương vị thơm ngon đậm đà, cá mềm béo và chuối dẻo thơm.
• Đầu cá lăng om chuối đậu phải mềm, có vị ngon đặc trưng.

Tuy nhiên, phải đến khi được thưởng thức thì món ngon này mới hoàn toàn đánh gục được bạn. Thịt cá lăng mềm ngọt, lại đậm đà và kết hợp với chuối đậu dẻo, bùi một cách ăn ý. Món ăn này sẽ còn trở nên ngon miệng hơn khi ăn kèm cùng với bún tươi hoặc là cơm nóng. Hy vọng với cách làm cá lăng om chuối đậu ở trên đây, chúng tôi tin rằng bạn sẽ có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Chúc cho các bạn thành công.

Xem thêm:

Cách làm cá lăng nướng riềng mẻ cực ngon

Top 5 cách xào cá lăng ngon

Từ khóa tìm kiếm:

Cá lăng om chuối đậu, cách chế biến cá lăng om chuối đậu, cách om cá lăng chuối đậu, cách nấu cá lăng om chuối đậu.

Giới thiệu nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu

Nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu là một thương hiệu nhà hàng nổi tiếng, hiện đang dẫn đầu ngành dịch vụ ăn uống tại Mai Châu.

Nhà hàng chuyên về ẩm thực Mai Châu với các món ăn đã làm nên tên tuổi như: Mẹt Lợn bản – Gà đồi, Cá suối chiên, Cá Ngần sông Đà, Xôi trứng kiến, ….

• Không gian rộng, đẹp, sạch sẽ; Phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện. Giá thành hợp lý.
• Đồ ăn ngon, độc đáo; Thực phẩm tươi sống, chất lượng, luôn được mua mới hàng ngày.
• Khu vực bếp rộng, sạch, không gian mở. Quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh. Đầu bếp kinh nghiệm.

Hơn 25 năm hoạt động trong ngành dịch vụ ăn uống, nhà hàng Hợp Thuỷ tự hào mang lại cho quý khách hương vị núi rừng Tây Bắc Mai Châu chuẩn vị.