Hai cách làm nộm hoa chuối cực ngon, cực dễ

Cách làm nộm hoa chuối với Lạc

Cách làm nộm hoa chuối ngon với lạc nhìn chung không khó, bạn chỉ cần nắm được bí quyết sơ chế đúng cách để hoa chuối không bị thâm và chát là đã thành công đến 60%, 40% còn lại là công thức làm nộm và nước trộn nộm. Ngay sau đây, Nhà hàng Hợp Thủy sẽ bật mí cho bạn tất tần tật những bí quyết đó. Từ giờ trở đi bạn có thể tự tin vào bếp nộm hoa chuối với lạc để thưởng thức rồi! Đặc biệt là từ công thức này, bạn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để thay đổi khẩu vị.

Nguyên liệu làm nộm hoa chuối với Lạc

• Hoa chuối: 1 cái
• Cà rốt: 1 củ
• Giá đỗ: 500g
• Lạc: 50g
• Tỏi: ½ củ
• Ớt: 2 trái
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Chanh tươi: 1 trái
• Các loại rau thơm: rau răm, rau húng, rau mùi… tùy ý
• Các loại gia vị thường sử dụng: đường, bột canh, bột ngọt, nước mắm…

Sơ chế hoa chuối và các nguyên liệu

Hòa tan 2 lít nước với một thìa canh phèn chua trong một cái chậu nhỏ. Hoa chuối sau khi mua về bạn bóc hết những bẹ già bên ngoài rồi đem rửa sạch. Dùng dao sắc thái hoa chuối thành những lát thật mỏng, thái được bao nhiêu thì cho vào chậu nước phèn chua ngâm ngay. Bước này sẽ giúp hoa chuối không bị thâm, có màu trắng hơn và đẹp hơn. 

Dựa trên kinh nghiệm cách làm hoa chuối lâu năm: Nếu không có phèn chua, bạn có thể vắt nước cốt chanh tươi vào chậu nước để ngâm hoa chuối cũng được.

Sau khi thái hết hoa chuối, bạn ngâm hoa chuối trong chậu nước phèn khoảng 10 phút, dùng tay trộn qua trộn lại để hoa chuối ra hết chất nhựa, sau đó bạn vớt ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.

• Hoa chuối sơ chế đúng cách sẽ trắng và giòn.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào thành những sợi nhỏ.
• Giá đỗ nhặt sạch rồi rửa sạch với nước, để ráo.
• Các loại rau thơm đem nhặt gốc, rửa sạch, 2/3 cắt khúc, 1/3 để lại để trang trí món ăn.

Rang lạc

Bạn làm nóng chảo, cho lạc vào rang với lửa nhỏ cho đến khi lạc chín và bùi. Đợi lạc nguội, bạn dùng tay chà xát để tách lớp vỏ ngoài của lạc, thổi bỏ lớp vỏ đó đi, lấy phần hạt lạc đem giã dập.

Lưu ý, bạn chỉ nên giã dập, không nên giã nhỏ vì như vậy sẽ mất đi vị bùi ngậy của lạc. Rang lạc vừa chín tới, lớp vỏ lụa tách ra là được. 

Theo cách làm nộm hoa chuối nhiều năm: Lạc rang chỉ nên giã dập, không nên giã nát.

Pha nước trộn nộm hoa chuối

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm thật nhỏ. Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Chanh cắt đôi. Bạn pha chế nước trộn như sau:

Cho 50ml nước mắm ngon vào bát hòa cùng 100g đường, sau đó thêm gừng băm, tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều, vắt nước cốt chanh với lượng vừa đủ, khuấy cho hỗn hợp tan đều. Lưu ý, bạn có thể định lượng các loại gia vị theo khẩu vị của mình. Nước trộn gỏi phải có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt

Trộn nộm hoa chuối

Bạn hãy dùng một cái âu lớn để trộn nộm hoa chuối nhé!

Đầu tiên, bạn cho hoa chuối, giá đỗ và cà rốt vào tô, rưới nước trộn vào, dùng tay bóp nhẹ nhàng để hoa chuối không bị gãy, nát. Nêm nếm lượng nước trộn vừa đủ, sau đó để khoảng 10 – 15 phút cho nộm thấm gia vị. Sau 15 phút, bạn cho rau thơm thái nhỏ và ½ lạc rang giã dập vào trộn đều là xong.

Trình bày và thưởng thức

Bạn cho nộm hoa chuối ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên rồi trang trí với các loại rau thơm còn lại.

Để món nộm hấp dẫn hơn, bạn nên chuẩn bị bánh tráng nướng và chén nước mắm ăn kèm. Cách làm nước mắm ăn kèm nộm hoa chuối khá đơn giản, bạn chỉ cần pha chế theo công thức làm nước mắm chanh tỏi ớt bình thường là được.

Cách làm nộm hoa chuối tai heo

Sơ chế nguyên liệu

Tai heo được rửa sạch với muối, sau đó đem luộc với ít gừng. Sau khi luộc chín, dùng nước đá ngâm tai heo khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra, cắt thành nhiều lát mỏng hơn nữa, trong đó 2/3 để cắt khúc ngắn, 1/3 còn lại để nguyên dùng trang trí. Rửa sạch cà rốt và bào sợi. Hoa chuối bị bóc hết bẹ già rồi được rửa sạch, dùng dao sắc cắt thật mỏng; sau đó cho ngay vào âu nước đã pha một ít nước cốt chanh và muối.

Theo cách làm hoa chuối của người có kinh nghiệm: Ngâm hoa chuối trong khoảng 20 phút, vớt ra rửa sạch lại với nước, cuối cùng để ráo. Điều này sẽ giúp cho hoa chuối không bị thâm đen, khi làm nộm sẽ trông hấp dẫn hơn và ngon miệng hơn.

Pha nước trộn và trộn nộm

Khi làm món nộm hoa chuối tai heo ngon, phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn làm nước trộn nộm. Chúng ta sẽ làm theo công thức pha chế: cho vào chén bột canh 1/3 muỗng, nước mắm 1,5 muỗng, đường 3 muỗng, nước cốt chanh 1,5 muỗng canh và nước lọc 3 muỗng canh. Sau đó, trộn đều các gia vị. Tất cả các nguyên liệu đều cho vào một âu lớn cùng tai heo và hoa chuối. Cho nước trộn nộm, tỏi ớt băm, ngò rí và húng lủi vào âu và bóp đều tay. Khi các nguyên liệu đã hòa tan vào nhau, cho một ít lạc đập sơ nhuyễn cùng hành phi vào âu và trộn đều lại một lần nữa.

Trình bày và thưởng thức

Bạn để ra một đĩa để trang trí, thêm vài cọng ngò rí để làm cho nộm hoa chuối của chúng ta trông hấp dẫn hơn. Yêu cầu thành phẩm cũng rất được cần thiết: hoa chuối không bị thâm đen, tai heo chín vừa, dài giòn lạ miệng và phải có sự cân bằng hơn vị chua cay, ngọt, mặn.

Kết

Như vậy, Nhà hàng Hợp Thủy đã hướng dẫn bạn cách làm nộm hoa chuối ngon mà không bị thâm. Hi vọng bài viết sẽ giúp ích cho các bạn.

Từ khóa: Cách làm nộm hoa chuối, cách làm nộm hoa chuối tai heo, cách làm nộm hoa chuối với lạc, cách làm nộm hoa chuối ngon, nộm hoa chuối.

Xem thêm: 

Canh Nậm Pịa của người Thái Mai Châu

Trâu nấu lá lồm của người Mường ở Hòa Bình

Xôi nếp nương Mai Châu – món ngon nhớ mãi

Trứng kiến – Đặc sản Tây Bắc hiếm có

Cách xào Nhộng Ong rừng cực ngon

Tóm tắt

Sơ chế hoa chuối và các nguyên liệu

Hòa tan 2 lít nước với một thìa canh phèn chua trong một cái chậu nhỏ. Hoa chuối sau khi mua về bạn bóc hết những bẹ già bên ngoài rồi đem rửa sạch. Dùng dao sắc thái hoa chuối thành những lát thật mỏng, thái được bao nhiêu thì cho vào chậu nước phèn chua ngâm ngay. Bước này sẽ giúp hoa chuối không bị thâm, có màu trắng hơn và đẹp hơn. Nếu không có phèn chua, bạn có thể vắt nước cốt chanh tươi vào chậu nước để ngâm hoa chuối cũng được.
Sau khi thái hết hoa chuối, bạn ngâm hoa chuối trong chậu nước phèn khoảng 10 phút, dùng tay trộn qua trộn lại để hoa chuối ra hết chất nhựa, sau đó bạn vớt ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.
Hoa chuối sơ chế đúng cách sẽ trắng và giòn
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào thành những sợi nhỏ.
Giá đỗ nhặt sạch rồi rửa sạch với nước, để ráo.
Các loại rau thơm đem nhặt gốc, rửa sạch, 2/3 cắt khúc, 1/3 để lại để trang trí món ăn.

Rang Lạc

Bạn làm nóng chảo, cho lạc vào rang với lửa nhỏ cho đến khi lạc chín và bùi. Đợi lạc nguội, bạn dùng tay chà xát để tách lớp vỏ ngoài của lạc, thổi bỏ lớp vỏ đó đi, lấy phần hạt lạc đem giã dập.
Lưu ý, bạn chỉ nên giã dập, không nên giã nhỏ vì như vậy sẽ mất đi vị bùi ngậy của lạc.
Rang lạc vừa chín tới, lớp vỏ lụa tách ra là được.Lạc rang chỉ nên giã dập, không nên giã nát

Pha nước trộn nộm hoa chuối

Cho 50ml nước mắm ngon vào bát hòa cùng 100g đường, sau đó thêm gừng băm, tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều, vắt nước cốt chanh với lượng vừa đủ, khuấy cho hỗn hợp tan đều. Lưu ý, bạn có thể định lượng các loại gia vị theo khẩu vị của mình.
Nước trộn gỏi phải có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt

Trộn nộm hoa chuối

Bạn hãy dùng một cái âu lớn để nộm hoa chuối nhé!
Đầu tiên, bạn cho hoa chuối, giá đỗ và cà rốt vào tô, rưới nước trộn vào, dùng tay bóp nhẹ nhàng để hoa chuối không bị gãy, nát. Nêm nếm lượng nước trộn vừa đủ, sau đó để khoảng 10 – 15 phút cho nộm thấm gia vị. Sau 15 phút, bạn cho rau thơm thái nhỏ và ½ lạc rang giã dập vào trộn đều là xong.

Trình bày và thưởng thức

Bạn cho nộm hoa chuối ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên rồi trang trí với các loại rau thơm còn lại.
Để món nộm hấp dẫn hơn, bạn nên chuẩn bị bánh tráng nướng và chén nước mắm ăn kèm. Cách làm nước mắm ăn kèm nộm hoa chuối khá đơn giản, bạn chỉ cần pha chế theo công thức làm nước mắm chanh tỏi ớt bình thường là được.

Estimated Cost: 120000 VND

Supply:

• Tỏi: ½ củ
• Ớt: 2 trái
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Chanh tươi: 1 trái
• Các loại rau thơm: rau răm, rau húng, rau mùi… tùy ý
• Các loại gia vị thường sử dụng: đường, bột canh, bột ngọt, nước mắm…

Tools:

• Bát ăn cơm
• Chày
• Cối
• Thớt

Materials: Hoa chuối: 1 cái Cà rốt: 1 củ Giá đỗ: 500g Lạc: 50g