Cách lựa chọn thực phẩm tươi sống – Siêu bí kíp

Ngày nay, vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề được rất nhiều người quan tâm. Trong đó, lựa chọn thực phẩm tươi sống là một yếu tố không thể thiếu trong vệ sinh an toàn thực phẩm. Không chỉ những đầu bếp chuyên nghiệp mà ngay cả những người nội trợ tại gia cũng cần được trang bị kiến thức về cách chọn thực phẩm tươi ngon an toàn. Bởi một món ăn ngon và đảm bảo dưỡng chất phải được lựa chọn kỹ càng, độ tươi sống của thực phẩm giúp đảm bảo các chất dinh dưỡng được lưu giữ và không phát sinh các chất độc hại trong quá trình ôi thiu.

Để tránh mua phải hàng kém chất lượng, Nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu xin giới thiệu với các bạn cách lựa chọn thực phẩm tươi sống theo tư vấn của các chuyên gia y tế.

Cách lựa thịt cá tươi ngon

Để chọn thịt tươi sống, chúng ta nên chọn lựa thịt có màu hơi hồng (đối với thịt lợn) hoặc đỏ tươi (đối với thịt bò), thớ thịt phải săn chắc. Khi lấy ngón tay ấn vào miếng thịt thấy độ đàn hồi tốt, không có dấu hằn khi bỏ ngón tay ra, miếng thịt không bị rỉ nước, không có mùi lạ.

Với thịt lợn: Chọn thịt lợn sạch có màu hồng tươi, không rỉ nước. Thịt lợn có  sử dụng nhiều thuốc tăng trọng, thuốc kháng sinh thường có màu hồng đỏ bất thường, khi ấn tay vào miếng thịt sẽ thấy rỉ nước. Thịt lợn chứa hormone tăng trưởng có lớp da mỏng, lớp mỡ rất ít và màu sắc thì đậm hơn thịt bình thường. Khi nấu, thịt chảy nhiều nước, mùi vị không thơm đặc trưng của thịt heo, nấu chín thì màu sắc lại nhợt nhạt, có mùi nồng của hóa dược. Không nên chọn miệng thịt lợn có mỡ vàng, hoặc trong thớ thịt có những đốm trắng như hạt gạo, da có vết bầm.

Với thịt bò: Thịt bò tươi ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ có màu vàng nhạt. Thịt bò có bơm nước thì khi ấn ngóntay vào sẽ thấy nước rịn ra. Với miếng thịt bò cũ, không còn tươi thì cắt vào miếng thịt sẽ không thấy máu tứa ra, khi ấn ngón tay vào miếng thịt vết lõm không mất đi mà còn lưu lại.

Lựa chọn thịt gia cầm (gà, ngan, vịt, …) tươi ngon

Có màu sắc tự nhiên, từ trắng ngà đến vàng tươi, mắt sáng. Thịt gia cầm sẽ có màu vàng sậm, vàng tím hoặc vàng tối sẫm, mắt vẩn đục, nhăm nghiền. Da gà kín, lành lặn, không có vết bẩn, vết bầm (nếu có mảng bầm là gà đã để lâu), mốc meo hoặc dấu vết lạ.

Không nên mua thịt bán ở các sạp, rổ, mẹt, giấy để sát đất vì rất dễ dàng lây lan vi khuẩn nhiễm độc thịt (Vi khuẩn gây hội chứng nhược cơ rât nguy hiểm) do loại vi khuẩn này hay có trong đất, phân gia súc, phân người.

Đối với thịt cá, hải sản

Cách lựa chọn thực phẩm tươi sống là thịt cá, hải sản tốt nhất là nên mua tôm, cua, cá còn tươi sống; đang bơi lội trong nước. Nên chọn cá có mắt lồi, trong suốt, thân cá cứng, mang đỏ hồng, không có nhớt, bụng cá không phình, không vỡ. Chọn tôm tép vỏ sáng lóng lánh, dài và trơn láng. Nên chọn những loại thủy hải sản còn bơi sống, quẫy khỏe; tránh chọn con bơi chậm, lờ đờ, bơi ngửa.

Nghêu, sò, ốc, hến chọn con còn sống. Khi mua đồ biển, cần chú ý các loại cá tươi thì mang cá khép chặt, mắt cá lồi sáng, không đục, thân cá chắc, có tính đàn hồi, khi ấn vào rồi buông ra không để lại vết lõm trên thân cá.

Khi chọn mực, nên chọn con mực có thịt trắng như mứt dừa. Mực ống nên chọn loại vừa, không lớn quá, chưa bị vỡ túi đen.

Khi lựa chọn thực phẩm tươi sống nên mua thịt vào buổi sáng sớm, khi thịt vừa được xả. Không nên mua thịt đã xay sẵn sẽ dễ ôi thiu và không thể rửa được.

Chọn thực phẩm tươi sống là rau củ quả

Những loại quả ít dùng thuốc trừ sâu là bầu, bí xanh, bí đỏ, chuối, ….

Không nên chọn lựa các loại trái cây đã dập nát vì có nguy cơ nhiễm khuẩn, dễ gây tiêu chảy. Rau củ quả nên được rửa sạch bằng nước nhiều lần (ít nhất nên rửa khoảng 3 lần nước) để loại bỏ tồn dư chất bảo vệ thực vật (thuốc trừ sâu). Không nên ăn những loại rau đậu khi xào nấu lên bốc mùi khác thường. Không nên mua những loại hạt có vỏ nhăn nheo, chỉ nên chọn hạt vỏ nhẵn, màu hồng đều. Nên mua rau theo mùa vì những loại rau củ quả trái mùa thường bị phun các thuốc kích thích.

Thận trọng với các loại rau: rau muống, rau xà lách, rau cải xoong, tần ô, cải bẹ xanh, rau cải ngọt, rau má, đậu đũa, khổ qua, táo Thái lan, …

Rửa rau với thật nhiều nước, và ngâm kỹ trước khi rửa, nên ngâm với nước muối pha loãng. Đối vơi rau cải xoong, bông cải, rau dền, nên pha vào nước rửa 1 đến 2 muỗng cà phê muối, rửa rau dưới vòi nước chảy. Với các loại củ quả, trái cây để nguyên củ, rửa sạch trước khi gọt vỏ.

Lựa chọn thực phẩm sạch chín

Cách lựa chọn thực phẩm sạch đã chế biến sẵn như lợn quay, vịt quay: chọn thịt có mùi thơm đặc trưng, thớ thịt săn khô dính sát vào da, thịt vẫn còn nóng và được treo, cất ở tủ kính, lồng bàn.

Không nên mua khi thấy màu da lợn đỏ lòe loẹt, treo lộ thiên, thịt bở và có mùi lạ. Khi chọn mua lạp xưởng chỉ chọn mua loại lạp xưởng có đựng trong bao bì đã được hút chân không và mua của nhà sản xuất có uy tín. Không nên mua lạp xưởng được treo bày cả dây, phơi bày ra nắng, gió bụi.

Lựa chọn Đồ hộp

Chú ý tới bao bì, nhãn mác, hạn sử dụng của đồ hộp. Nhãn mác phải thể hiện chính xác thông tin của sản phẩm như lô sản xuất, ngày sản xuất, ngày hết hạn, hướng dẫn sử dụng, thành phần của sản phẩm. Đặc biệt luôn lưu ý các sản phẩm phải có ngày sản xuất và ngày hết hạn.

Chọn loại hộp có 2 nắp bị lõm vào, gõ vào có tiếng kêu đanh. Nếu nắp hộp bị phình ra, gõ vào kêu bịch bịch hoặc bộp bộp thì đồ hộp đã bị hỏng (thường do nhiễm vi khuẩn sinh hơi).

Có thể nhúng đồ hộp vào chậu nước, tốt nhất là nước 70 đến 80 độ C; lấy tay đè xuống xem có xuất hiện bọt khí không. Hoặc cho vào nước đun sôi, với đồ hộp còn tốt, thì 2 nắp sẽ phồng lên, nếu không có thể thực phẩm đã bị rữa nát.

Kết

Một số lưu ý về cách lựa chọn thực phẩm tươi sống ở trên; hi vọng có thể giúp bạn hạn chế được phần nào tác hại do thực phẩm gây ra trong mùa nắng nóng này.

Xem thêm:

Canh Nậm Pịa của người Thái Mai Châu

Trâu nấu lá lồm của người Mường ở Hòa Bình

Xôi nếp nương Mai Châu – món ngon nhớ mãi

Trứng kiến – Đặc sản Tây Bắc hiếm có

Cách xào nhộng ong cực ngon

Cách làm Bê Chao Mộc Châu tại nhà cực kỳ thơm ngon

Từ khóa tìm kiếm:

Cách lựa chọn thực phẩm tươi sống, cách chọn thực phẩm tươi ngon, cách chọn thực phẩm tươi ngon an toàn, cách chọn thực phẩm sạch

Giới thiệu nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu

Nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu là một thương hiệu nhà hàng nổi tiếng, hiện đang dẫn đầu ngành dịch vụ ăn uống tại Mai Châu.

Nhà hàng chuyên về ẩm thực Mai Châu với các món ăn đã làm nên tên tuổi như: Mẹt Lợn bản – Gà đồi, Cá suối chiên, Cá Ngần sông Đà, Xôi trứng kiến, ….

• Không gian rộng, đẹp, sạch sẽ; Phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện. Giá thành hợp lý.
• Đồ ăn ngon, độc đáo; Thực phẩm tươi sống, chất lượng, luôn được mua mới hàng ngày.
• Khu vực bếp rộng, sạch, không gian mở. Quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh. Đầu bếp kinh nghiệm.

Hơn 25 năm hoạt động trong ngành dịch vụ ăn uống, nhà hàng Hợp Thuỷ tự hào mang lại cho quý khách hương vị núi rừng Tây Bắc Mai Châu chuẩn vị.