Xưa nay, nấm hương rừng Tây Bắc luôn được mệnh danh như một món quà đặc biệt và cực kỳ bổ dưỡng mà thiên nhiên núi non Tây Bắc dành tặng cho con người.
Vậy nấm hương rừng Tây Bắc có gì đặc biệt? Cách chế biến nấm hương rừng khô ngon? Hãy cùng Nhà Hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu tìm hiểu trong bài viết dưới đây:
Mục lục
Nấm hương rừng Tây Bắc là gì?
Nấm hương rừng, hay nấm Đông Cô rừng, là loại lâm sản quý mọc trong rừng hoang. Loại nấm này ưa thích những vùng rừng cao, ẩm mát, nên được bắt gặp nhiều tại các tỉnh phía Tây Bắc Việt Nam như Hòa Bình, Lai Châu, Lào Cai, Cao Bằng, Lạng Sơn,… Nấm hương rừng Tây Bắc thường mọc ký sinh trên các thân cây to như cây phong, cây sổi.
Xem thêm: Đặc sản Mai Châu Hòa Bình
Do không được nuôi trồng mà mọc và sinh trưởng tự nhiên tại các vùng rừng núi, sau mỗi cơn mưa, dân bản sẽ vào núi tìm kiếm, thu hoạch nấm, mang về hong khô và bán lại. Nấm khi chín sẽ chuyển từ màu nâu nhạt sang nâu đậm, đường kính mũ nấm từ 4 – 10mm.
Đặc điểm nổi bật, dễ nhận biết của nấm hương rừng Tây Bắc chính là thân dài, cánh nấm mỏng, có một mùi thơm đặc trưng khiến bạn gặp một lần là nhớ mãi không quên.
Tác dụng của nấm hương rừng Tây Bắc
Do mọc tự nhiên nên kích thước không đồng đều nhưng Nấm hương rừng Tây Bắc lại có giá trị dinh dưỡng rất cao chứa hàm lượng protein và khoáng chất cao (Kali 64%) và một số vitamin như B2, PP,D cùng một số chất khác như Lipid, chất xơ,…
Đồng thời, các món ăn từ nấm hương rừng Tây Bắc đem lại rất nhiều tác dụng như:
- Phòng ngừa suy giảm trí nhớ, giảm Albumin niệu, chữa viêm khớp.
- Giảm Cholesterol và các chất béo trong máu.
- Hạ huyết áp, ngăn ngừa hình thành máu cục dẫn đến tắc nghẽn mạch.
- Giúp hấp thụ Glucose và ổn định lượng đường huyết.
- Tăng cường chuyển hóa trong cơ thể.
- Phòng ngừa được các bệnh như sỏi thận, sỏi tiết niệu.
- Ức chế tế bào ung thư, giúp làm tăng interferon, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
Tác dụng của nấm hương rừng Tây Bắc giúp cho bồi bổ cho trẻ em suy dinh dưỡng, thiếu máu, suy kiệt. Người bị rối loạn Lipid máu, cao huyết áp.
Nấm hương rừng làm món gì?
Từ xưa tới nay, nấm hương rừng Tây Bắc vẫn luôn là một loại nguyên liệu nấu ăn không thể thiếu trong bữa ăn của các gia đình Việt. Nổi bật với hương thơm đặc trưng cùng vị ngọt mềm tự nhiên, nấm hương rừng hoàn toàn có thể cho ra đời những món ăn thơm ngon đậm đà mà thực khách khó có thể quên.
Ngoài ra, như đã nói bên trên, nấm hương rừng Tây Bắc chế biến không những ngon miệng hấp dẫn mà còn là một vị thuốc bổ dân gian.
Với nhiều lợi ích như vậy, nấm hương rừng Tây Bắc nên được chế biến như thế nào để phát huy hết những đặc tính của mình. Mau theo chân Nhà Hàng Hợp Thủy để tìm hiểu xem nấm hương rừng làm món gì ngon nhé!
Xem thêm: Xôi nếp nương Mai Châu – món ngon nhớ mãi
Cách chế biến nấm hương rừng khô
Các món ăn được chế biến từ nấm hương rừng khô ngày nay đa dạng và phong phú bởi nguồn nguyên liệu dễ tìm và thành phẩm thì hấp dẫn khó cưỡng. Sau đây là cách chế biến một số món ăn từ nấm hương rừng hấp dẫn tại nhà cho mọi người.
Thịt lợn sốt nấm hương rừng khô
Đây là một món ăn với nấm hương rừng lạ miệng mà không quá khó làm. Với các nguyên liệu đơn giản như thịt lợn, cà rốt, đậu cô ve, hành, tỏi, các loại gia vị và không thể thiếu thành phần chính – nấm hương rừng.
Sự kết hợp giữa các nguyên liệu thường ngày cùng cách chế biến không cầu kì giúp làm nổi bật hương vị và mùi thơm đặc trưng khó quên của nấm hương rừng. Cách chế biến thịt lợn sốt nấm hương rừng khô như sau:
Bước 1:
- Ngâm nấm hương rừng trong nước 20 phút rồi cắt bỏ chân nấm, để ráo và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Đem thịt lợn rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.
- Đậu cô ve tước xơ, rửa sạch và cắt xéo.
- Hành rửa sạch, thái khúc. Băm nhuyễn tỏi
Bước 2: Làm nóng chảo, cho dầu ăn và phi thơm hành tỏi.
Bước 3: Thịt lợn và nấm hương rừng đã sơ chế cho vào chảo, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 4: Khi nấm hương rừng và thịt săn lại, bỏ cà rốt và đậu cô ve vào xào cùng.
Bước 5: Sau khi cà rốt và đậu cô ve chín thì bỏ hành thái khúc vào đảo qua. Cuối cùng là tắt bếp và cho đồ ăn ra đĩa là có thể thưởng thức.
Canh nấm hương rừng ninh chân giò
Được biết đến như một món canh giàu dinh dưỡng, hương vị đặc trưng của nấm hương rừng không thể lẫn được, đây cũng là một lựa chọn khác cho bữa ăn đầy năng lượng. Việc kết hợp giữa nấm rừng và chân giò thêm các gia vị tạo nên một món ăn có hương vị hấp dẫn khó quên.
Nguyên liệu cần có:
- 20g nấm hương rừng
- Chân giò
- Cà rốt
- Hoa hồi, hành khô, hành lá
- Gia vị (hạt nêm, hạt tiêu, hạt nêm, …)
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa và trần chân giò qua với nước sôi để khử hôi
- Nấm hương rừng ngâm với nước khoảng 20 phút rồi rửa và cắt bỏ chân.
Bước 2: Chân giò ướp cùng với hành khô, bột quế, hoa hồi và gia vị trong khoảng 3 tiếng.
Bước 3: Rán chân giò đã được ướp tới khi ngả vàng.
Bước 4: Nấm hương rừng xào cùng hành khô băm.
Bước 5: Cho chân giò đã rán sơ, nấm hương rừng Tây Bắc đã chế biến, cà rốt đã thái vào nồi áp suất. Đổ nước ngập chân giò và thêm gia vị đủ ăn. Ninh trong 1-2 tiếng để thịt chân giò như thì tắt bếp và rắc hành lá cắt khúc lên.
Xem thêm: Trâu nấu lá lồm của người Mường ở Hòa Bình
Giá nấm hương rừng khô Tây Bắc hiện nay là bao nhiêu?
Giá nấm hương rừng Tây Bắc trên thị trường dao động từ 300.000 đồng/kg đến 500.000 đồng/kg tùy theo chất lượng của nấm. Giá nấm hương rừng ở mỗi địa chỉ, mỗi cửa hàng cũng có sự chênh lệch khá lớn.
Nhiều nơi rao bán giá nấm hương rừng Tây Bắc lên tới hơn 600.000 đồng/kg nhưng vẫn không phải là nấm hương rừng.
Vì vậy, khi mua nấm hương rừng Tây Bắc hãy đến với những địa chỉ uy tín. Bởi tại những địa chỉ này bạn không chỉ yên tâm về chất lượng sản phẩm, mà giá tại những đại lý, những cơ sở lâu năm sẽ tốt hơn so với các cơ sở buôn bán nhỏ.
Trên đây là một số thông tin và cách chế biến một số món ăn từ nấm hương rừng Tây Bắc có hàm lượng chất khoáng và vitamin cao. Nếu có dịp, đừng bỏ qua những món ăn được chế biến từ nấm hương rừng này bởi cách chế biến đơn giản nhưng lại rất ngon miệng.
Nếu bạn có dịp đặt chân tới đất Mai Châu, Hòa Bình hãy ghé nhà hàng Hợp Thủy để thưởng thức các món ngon từ nấm hương rừng Tây Bắc.
Là một nhà hàng lâu năm tại thung lũng Mai Châu với hơn 25 năm hoạt động trong ngành dịch vụ ăn uống, nhà hàng Hợp Thủy tự tin mang lại cho quý khách hương vị chuẩn Tây Bắc, làm hài lòng từ những thực khách khó tính nhất.
Từ khóa tìm kiếm:
nấm hương rừng tây bắc, cách chế biến nấm hương rừng khô, cách chế biến nấm hương rừng tây bắc. giá nấm hương rừng khô, giá nấm nương rừng tây bắc, tác dụng của nấm hương rừng, giá nấm hương rừng, hình ảnh nấm hương rừng.
Xem thêm:
Canh Nậm Pịa của người Thái Mai Châu
Trứng kiến – Đặc sản Tây Bắc hiếm có
https://nhahanghopthuy422993722.wordpress.com/2022/10/15/nhahanghopthuy/
https://www.instapaper.com/p/nhahanghopthuyy
https://pubhtml5.com/homepage/ajqb/preview
https://www.gta5-mods.com/users/nhahanghopthuy
Chat với tư vấn viên
Gọi ngay
