Cách nấu Canh Chua Cá Ngần cực ngon, cực dễ

Canh chua cá Ngần có ngon và dễ nấu không?

Canh chua cá Ngần không chỉ ngon, dễ ăn mà còn rất nhiều dinh dưỡng rất thích hợp để tẩm bổ cho không chỉ người lớn mà cả trẻ con. Để nấu bát canh chua cá Ngần không khó, các nguyên liệu chế biến đều sẵn có và dễ mua ở chợ.

Cách thức sơ chế cũng như chế biến canh chua cá Ngần đều vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần làm đúng theo hướng dẫn dưới đây là sẽ có ngay bát canh chua cá ngần thơm ngon, nóng hổi và cực kì đưa cơm.

Bạn có biết? Canh chua Cá Ngần là một món ăn Đặc sản Mai Châu đấy

Cá Ngần là Cá gì?

Cá Ngần sông Đà (hoặc cá Ngân) là một họ cá trong bộ Osmeriformes. Chúng là một loài cá sinh sống ở vùng nước ngọt và nước lợ ở vùng Đông Nam Á. Cá Ngần có cơ thể trong suốt hoặc trắng muốt, không có xương, kích thước bé không bằng ngón tay út của người trưởng thành.

Cá ngần sông Đà thường có vào tháng mấy?

Cá Ngần là loài cá sống vùng nước sạch, chúng chỉ có thể được đánh bắt trên sông mà chưa có phương pháp nuôi phù hợp. Cá chỉ có 1 mùa duy nhất, nếu muốn thưởng thức vị ngọt tự nhiên của cá ngần sông Đà, bạn nên tận dụng thời gian tháng 5 hàng ăm để lựa chọn. Vị cá ngần không có mùi tanh nên rất thích hợp để chế biến nhiều món ăn. Bạn có thể ăn cá ngần với cơm hoặc bún cũng được.

Cách chọn mua nguyên liệu để nấu canh chua cá Ngần

Chọn các con cá Ngần tươi sống, mắt trong, màu đỏ hồng, thịt chắc sẽ mang lại hương vị thơm ngon. Hãy tránh mua các con thân bị trương phình, bơi yếu, màu nhạt và có mùi hôi tanh nồng nặc vì chúng đã để quá lâu không sử dụng được nữa.

Nguyên liệu làm canh Chua Cá Ngần Cho 3 người

– 250 gram cá ngần

– 1/2 quả dứa chín

– 2-3 quả cà chua

– 2 thìa canh mỡ lợn hoặc dầu ăn

– Tạo vị chua: Sử dụng một trong các loại như mẻ, me hoặc sấu, dọc…

– 2-3 củ hành khô băm nhỏ

– Rau: Hành lá, thì là

– Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

Cách sơ chế cá ngần nấu canh chua

Để làm món canh chua cá Ngần ngon, các bạn cần phải chọn cá ngần tươi mới vừa được đánh bắt dưới sông và rửa sạch nó trước khi vớt ra rổ để thật ráo nước. Nguyên liệu để nấu món ăn này bao gồm cá ngần, hành củ, hành lá, dứa, cà chua, rau dăm, thì là và một chút mẻ đã ngấu. Lưu ý rằng mẻ sẽ giúp cho món canh chua có vị chua thanh tự nhiên hoặc nếu không có mẻ thì có thể thay thế bằng dấm bỗng.

Chế biến cá ngần nấu canh chua

Sơ chế cá ngần

Khi sơ chế cá ngần bé, nên làm mềm và kỹ lưỡng để tránh làm vỡ thân cá. Hòa một thìa canh muối vào một chậu nước, rồi cho cá ngần ra rổ, từ từ khử mùi tanh trong khoảng một lúc. Sau đó, lấy cá ra và xả lại nước thật nhẹ nhàng. Để làm cho cá có hương vị thơm ngon, ướp cá cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa bột ngọt và 1 thìa cà phê nước mắm. Sau đó trộn đều và để cá thấm gia vị khoảng 15-20 phút.

Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi;

Gừng rửa sạch, đập dập, cắt nhỏ;

Rửa sạch cà chua, một phần bổ múi cau để trang trí, phần còn lại băm thật nhỏ để tạo màu và làm ngọt nước canh;

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, bổ làm đôi, thái thành miếng hình tam giác;

Thì là, rau răm, hành tươi, lá lốt ngâm rửa sạch sẽ, cắt nhỏ;

Rau sống nhặt, rửa sạch, ngâm lại trong nước muối để thật sạch ráo.

Nấu canh chua Cá Ngần

Đầu tiên, cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm ½ hành tỏi băm và cho cá ngần vào xào nhanh. Xào nhẹ để cá ngần không bị nát. Sau đó, vớt cá ra bát riêng.

Tiếp theo, cho 1 chút dầu ăn vào nồi, phi thơm phần còn lại hành tỏi, cà chua và dứa vào xào cùng. Nếu muốn, có thể thêm 1 thìa cà phê bột canh giúp làm mềm nguyên liệu. Cho 1,5-2 lít nước canh vào đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, nấu thêm 5-10 phút cho cà chua và dứa mềm.

Khi cà chua và dứa đã mềm, tăng nhiệt độ lên, cho cá ngần và cà chua bổ múi cau vào. Đợi nước canh sôi lại rồi nêm gia vị theo ý muốn. Với khoảng 2 lít nước canh có thể cho 5 thìa cà phê bột canh, 3 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê đường, 3-4 thìa cà phê dấm bỗng và 3 thìa cà phê nước mắm vào.

Cuối cùng, cho hành, lá lốt và rau răm vào, thêm vài lát ớt tươi vào để khử vị tanh của cá. Sau đó, khuấy nồi trong 5-6 giây rồi tắt bếp và múc canh ra bát.

Thành phẩm

Bát canh chua Cá Ngần sau khi nấu nóng hổi, tỏa mùi thơm ngào ngạt. Nước canh trong, có vị ngọt từ cá và dứa, vị chua dịu từ cà chua. Bạn nên ăn với cơm hoặc chan với bún sẽ rất tuyệt. Nên ăn canh chua cá ngần khi còn nóng, nước canh sẽ không ngon nếu bị nguội. Thịt cá ngần nhỏ nhưng chắc giòn và thơm, rất dễ ăn.

Hơn thế nữa, canh cá ngần còn có màu sắc rất hấp dẫn, từ nước canh trong, điểm xuyết màu vàng từ dứa, cam từ cà chua, xanh từ hành, đỏ từ ớt và trắng tinh từ cá ngần. Đây xứng đáng là món ăn hấp dẫn mà các bà nội trợ không nên bỏ qua và luôn luôn đưa vào thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình.

Nếu có dịp du lịch Mai Châu, bạn có thể ghé thăm nhà hàng Hợp Thủy để thưởng thức món canh chua Cá Ngần cực Ngon này bạn nhé.