Có thể nói trong các loại thịt bê, cách chế biến thịt bê thì Bê chao Mộc châu vẫn là món ngon nổi tiếng nhất. Cùng Nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu tìm hiểu món Bê chao Mộc Châu ngay sau đây nhé.
Mục lục
Bê chao là món gì?
Bê chao là món ăn độc đáo của vùng đất Tây Bắc nói chung và của vùng đất cao nguyên Mộc Châu (tỉnh Sơn La) nói riêng. Món ăn này sử dụng nguyên liệu chính là thịt bê non. Những con bê mới sinh vừa được vài ngày đến một tuần tuổi, còn gọi là bê bao tử, chỉ mới bú mẹ mà chưa hề biết ăn cỏ. Những con bê này hầu hết là bê đực bị loại bỏ do không phù hợp nhu cầu chăn nuôi, chỉ những con bê cái được giữ lại để nuôi lấy sữa. Bạn đừng lo những con bê này bị bệnh tật gì đâu nhé mà ngược lại chúng đều khỏe mạnh và mang lại nguồn dinh dưỡng rất lớn đấy.
Thịt bê được thái mỏng, tẩm ướp gia vị, gừng sả, bắc lên bếp, bắc sẵn một nồi dầu thơm để làm mẻ thịt bê đầu tiên. Tiếng thìa đảo, vị cay của gừng, thơm hăng của thịt, lan tỏa “điếc tai” không khỏi làm bạn nao lòng.
Thịt vàng óng, mềm và ngọt không thể tả. Lớp da bên ngoài của thịt phồng lên với những đốm trắng, khi cắn vào sẽ thấy giòn nhưng khi nhai từ từ sẽ hơi dai. Thỉnh thoảng nhâm nhi vài lát gừng sả, vàng ruộm trên đĩa, không cay mà ngon đến lạ lùng.
Bê chao ở đâu ngon?
Thịt bê tươi trên bếp, với lớp mỡ vẫn còn sôi trên cốt lết, bày trên đĩa có rắc mè nướng và lá chanh trông thật hấp dẫn. Một miếng thịt đậm đà, một miếng rau chấm nước tương, một miếng da dai và một ngụm rượu táo mèo càng làm tăng thêm hương vị của món đặc sản.
Sẽ thật tuyệt vời khi thưởng thức bữa ăn ngon này cùng gia đình và bạn bè ở một nơi có thời tiết se lạnh bên ly rượu ấm sẽ là một bữa ăn vô cùng tuyệt vời trong tiết trời se lạnh của Mộc Châu, Sơn la.
Đến Mai Châu nhưng muốn ăn Bê chao Mộc Châu? Ghé ngay nhà hàng Hợp Thủy bạn nhé. Với nguồn nguyên liệu tươi sống được nhập hàng ngày từ cao nguyên Mộc Châu về, cùng với đầu bếp tay nghề cao và nhiều kinh nghiệm chế biến. Đảm bảo bạn sẽ được thưởng thức hương vị món Bê Chao Mộc Châu chính hiệu.
Cách làm món bê chao ngon
Dù ở đâu, dù không có khí lạnh se se nhưng món bê chao Mộc châu vẫn được xếp vào hàng cực phẩm trong mỗi bữa cơm gia đình. Cùng theo chân chúng tôi vào bếp chuẩn bị món ngon cho bữa cơm hôm nay nhé
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món thịt bê hoàn chỉnh, đúng vị cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau
- 300 gr Thịt bê (loại mềm, non): 300g
- 4 cây sả
- 1 tép gừng nhỏ
- 5-6 lá chanh
- 1 củ tỏi bóc sẵn
- 3-4 quả ớt đỏ
- Tương bần
- Giấm gạo
- Rau ngổ (ngò om): 1 mớ
- Gia vị: đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm
Cách làm bê chao Mộc Châu ngon khó cưỡng
- Thịt bê rửa sạch để ráo, thái hình con chì, ướp gia vị, bột ngọt, nước mắm, sả băm, gừng băm và các gia vị khác, ướp khoảng 15-20 phút cho thấm đều gia vị.
- Trong khi đợi thịt bê thấm đều gia vị. Cho gừng thái sợi và sả vào xào cho chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Tiếp tục phi thơm gừng và sả trong chảo dầu, bạn cho thịt bê vào chiên đến khi thịt chín thì bạn vớt ra để ráo dầu rồi trộn với sả, gừng vừa xào.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần bày thịt bê ra đĩa và rắc thêm lá chanh, gừng lên trên cho sả giòn là được. Bạn nên có thêm một chén nước tương và một đĩa rau ngò om.
Lưu ý: Khi chiên thịt nên để dầu thật nóng rồi cho thịt vào đảo đều tay để thịt mềm không bị dai và giữ được độ ngọt vốn có của thịt. Đảo lá chanh xắt nhỏ vào thịt bê khi còn nóng để thịt thơm hơn.
Thưởng thức thành quả
Món bê chao Mộc châu thực sự tuyệt vời khi ăn kèm với nước chấm thần thánh. Bạn hãy phi thơm 2-3 teo tỏi băm nhuyễn cùng 1 chút sả băm, 1 chút đường. Sau đó cho ơn và ⅓ bát nước lọc, giấm gạo và thành phần quan trọng nhất đó là tương bần. Hãy giảm lửa nhỏ đun lên đến khi hỗn hợp sánh lại rồi tắt bếp.
Món ngon hoàn thành cùng thưởng thức với gia đình ngay thôi nào
Giới thiệu món bê chao tỏi
Bên cạnh món bê chao Mộc Châu thơm ngon khó cưỡng, bê chao tỏi là lựa chọn thú vị khi bạn thích ăn bê nhưng chưa biết cách làm như thế nào cho khhác lạ đấy.
Thịt bê Mộc Châu có mùi thơm quyến rũ từ những sợi sả vàng ươm, giòn rụm như rơm rạ. Thịt bê mềm và đầy hương vị, da giòn nhưng không cứng, chấm với nước sốt bần càng làm tăng thêm vị ngọt béo của thịt bê và mùi thơm đặc trưng của mè nướng.
Ăn kèm với các loại rau thơm như ngò, bạc hà, hoặc một số loại rau ngò rí mà bạn yêu thích.
Cách làm bê chao tỏi cũng vô cùng đơn giản:
Bước 1: Ướp gia vị thịt bê có thể nói là đơn giản nhất nhưng lại mang đến hương vị của một món ăn đặc biệt. Gừng để ráo 1 phần đem băm nhỏ, phần còn lại băm nhuyễn, cắt khúc khoảng 3cm cho vào món thịt bê ngon. Nêm hỗn hợp thịt bê, gừng, sả, bột canh, bột chính, nước mắm, thêm chút đường vào trộn đều, để ngấm khoảng 15 phút.
Bước 2: Chao thịt bê, Đây là bước quan trọng nhất để có được món thịt bê mềm, vàng, ngọt. Bắc chảo dầu lên bếp, để dầu sôi rồi cho thịt bê đã ướp vào chiên, lúc này bạn điều chỉnh lửa để nhiệt độ dầu thật cao để thịt lọt vào chảo dầu sôi và se lại lớp ngoài. để ngăn nó bị khô.
Thịt bê không bị mất độ ẩm sẽ trả lời cho câu hỏi tại sao thịt bê lại ngọt như vậy, khi thịt bê gần chín hết lớp ngoài thì bạn vặn nhỏ lửa và để sôi vừa đủ để thịt bê chín bên trong. Khi đến lúc, bạn hãy sả gừng, thái sợi, sau đó tăng lửa để thịt bê giòn và vàng, tách bớt dầu bên ngoài, khi gắp nhanh thịt bê vẫn còn xèo xèo. Rắc một ít mè rang thơm lên đĩa là bạn đã có một đĩa thịt bê thơm ngon.
Trên đây là những gợi ý của chúng tôi cách làm thịt bê chao ngon chuẩn đúng vị Mộc Châu tây bắc. Chúc bạn cùng gia đình sẽ thưởng thức bữa cơm ngon miệng.
Xem thêm:
Canh Nậm Pịa của người Thái Mai Châu
Trâu nấu lá lồm của người Mường ở Hòa Bình
Xôi nếp nương Mai Châu – món ngon nhớ mãi
Trứng kiến – Đặc sản Tây Bắc hiếm có
Từ khóa tìm kiếm:
bê chao, bê chao mộc châu, cách làm món bê chao, bê chao tỏi.
Giới thiệu nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu
Nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu là một thương hiệu nhà hàng nổi tiếng, hiện đang dẫn đầu ngành dịch vụ ăn uống tại Mai Châu.
Nhà hàng chuyên về ẩm thực Mai Châu với các món ăn đã làm nên tên tuổi như: Mẹt Lợn bản – Gà đồi, Cá suối chiên, Cá Ngần sông Đà, Xôi trứng kiến, ….
- Không gian rộng, đẹp, sạch sẽ; Phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện. Giá thành hợp lý.
- Đồ ăn ngon, độc đáo; Thực phẩm tươi sống, chất lượng, luôn được mua mới hàng ngày.
- Khu vực bếp rộng, sạch, không gian mở. Quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh. Đầu bếp kinh nghiệm.
Hơn 25 năm hoạt động trong ngành dịch vụ ăn uống, nhà hàng Hợp Thuỷ tự hào mang lại cho quý khách hương vị núi rừng Tây Bắc Mai Châu chuẩn vị.
Chat với tư vấn viên
Gọi ngay
