Măng Rừng Tây Bắc – Món Quà Thiên Nhiên

Măng rừng Tây Bắc là một loài cây cực kỳ quen thuộc và phổ biến ở khu vực miền núi phía Bắc. Đây cũng là một thành phần không thể thiếu trong các món ăn của dân tộc thiểu số trên núi. Các món ăn được chế biến cực kỳ đa dạng và hấp dẫn. Nhiều món ăn từ măng Tây Bắc đã để lại ấn tượng khó phai trong lòng du khách ở vùng đất này.

Nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu xin giới thiệu đến quý khách món ăn núi rừng ngon và nhiều dinh dưỡng này.

Xem thêm: Đặc sản Mai Châu Hòa Bình

Giới thiệu măng rừng

Măng là một loài cây trong họ Tre chỉ mọc ở rừng núi cao. Được gọi là măng rừng, nhưng nó không phải là tên cụ thể của bất kỳ loại măng nào. Nó chỉ đơn giản là măng hái trên rừng, nghe mộc mạc như chính con người nơi đây. 

Măng rừng Tây Bắc ngon nhất là vào đầu mùa. Bởi lúc này măng thường còn rất tươi và non, không gây đắng.

Các dân tộc thiểu số ở miền núi thường đi hái măng về chế biến thành nhiều món ăn dân dã hấp dẫn. Điển hình như: món xào, luộc, nem, canh măng … 

Hiện nay, măng không chỉ là một loại thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày của người dân vùng cao. Mà nó đã trở thành một món ăn đặc sản được người tiêu dùng miền xuôi ưa chuộng.

Ăn măng rừng có tốt không

Bên cạnh việc mang đến một bữa ăn ngon, măng rừng còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như sau:

• Giúp giảm cân: Măng chứa nhiều chất xơ, đường và calo, ít carbohydrate nên là thực phẩm lý tưởng để giảm cân.
• Kiểm soát Cholesterol: Trong măng có lượng chất béo và calo không đáng kể cùng với hàm lượng chất xơ cao. Vì vậy người ăn măng rừng có cơ hội kiểm soát tốt lượng cholesterol trong máu.
• Tốt cho tim mạch: Măng rừng chứa nhiều chất dinh dưỡng, chẳng hạn như selen và kali, cũng như một lượng nhỏ carbohydrate và đường. Vì vậy, chúng là nguồn thực phẩm tốt cho hệ tim mạch.
• Chống ung thư: Măng rất giàu chất chống oxy hóa, có thể khử các gốc tự do và phytosterol tự nhiên. Đồng thời giúp chống ung thư và ức chế sự phát triển, đột biến của các khối u.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Măng rừng là thực phẩm chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
• Điều trị các bệnh về đường hô hấp: Các bác sĩ khẳng định rằng ăn măng có thể hỗ trợ điều trị các bệnh về đường hô hấp.
• Trị bệnh dạ dày: Vì măng rừng có nhiều chất xơ nên có tác dụng làm mềm phân, trị táo bón hiệu quả. Các chất có trong măng còn giúp hỗ trợ điều trị bệnh rối loạn tiêu hóa hiệu quả.

Các món ngon từ măng rừng Tây Bắc

Các tỉnh miền núi phía Bắc nổi tiếng với các món đặc sản từ măng rừng Tây Bắc. Dưới đây là một số món ăn từ măng đặc trưng mà bạn có thể tham khảo.

Măng rừng nướng

Vào mùa măng mọc, các món măng nướng là không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình đồng bào dân tộc. Món này cách làm đơn giản nhưng vẫn giữ được vị ngọt bùi của măng tươi loại một, ăn rất ngon và tiện lợi. Đây cũng là món ăn để chiêu đãi khách phương xa.

Cách làm: 

• Chọn các loại măng mầm, chỉ cần rửa sạch phần vỏ bẩn rồi cho trực tiếp vào bếp củi. Khi măng cháy xém và quắt lại thì chứng tỏ măng đã chín.
• Bóc từng lớp măng bên ngoài, bày măng đã nướng ra đĩa. Sau đó chấm với muối tiêu chanh, muối ớt hoặc muối trộn lá rừng như chấm chàm. Vị măng ngọt, mềm, thơm rất đặc biệt và hấp dẫn.

Măng rừng luộc

Măng gọt vỏ và rửa sạch măng, để nguyên miếng cho vào nồi. Nếu măng to quá thì cắt đôi, đổ nước lạnh vào, rắc chút muối, bắc lên bếp. 

Sau khoảng 30 phút, măng chín. Sau khi vớt ra, món này được chấm với muối dân tộc hoặc muối ớt, nước tương, nước tương nhạt.

Măng rừng xào

Món này thường ăn với cơm và cực kỳ dễ làm. Bạn có thể xào măng, xào lá mắc ca hoặc xào gà, heo, bò, ếch xào lăn, ruột bò, ruột heo. .

Măng tươi gọt vỏ, thái dọc theo thớ măng hoặc thái xiên. Sau đó ngâm nước rồi vớt ra, xóc với chút muối để măng mềm và dễ nấu và rửa sạch. Xào như cách xào bình thường, cho ít tỏi băm vào xào cho thơm là được nhé.

Măng rừng khô

Măng rừng khô Tây Bắc ngon, có mùi thơm đặc trưng, ​​màu vàng đất nhạt. Khi chọn măng, bạn nên chọn những củ măng ngắn, không có sơ.

Để măng mềm và ngon, bạn hãy ngâm măng khô vào nước vo gạo. Cứ khoảng 6 tiếng thì thay nước một lần để măng không bị chua. Ngâm măng từ 10-24 tiếng để măng nở ra và thải hết chất độc bên trong.

Sau khi ngâm măng xong, bạn cho măng vào nấu khoảng 30 phút, cho nước vào, đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Lặp lại bước này khoảng 3 lần để măng mềm nhưng vẫn dẻo.

Cách chế biến măng rừng ngon

Có rất nhiều cách chế biến món măng ngon, chúng tôi xin giới thiệu 2 món đặc sản của vùng Tây Bắc nhé.

Măng xào tỏi băm đơn giản

• Chuẩn bị nguyên liệu
  • 500g măng rừng tươi
  • 5 tép tỏi
  • 1 củ hành tây nhỏ, ngò
  • Bột nêm, muối, đường, mì chính…
• Cách nấu măng tỏi
  • Cắt măng thành từng miếng nhỏ. Sau đó mang đi rửa sạch và vắt khô. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Ngò rí nhặt sạch, để ráo, thái nhỏ.
  • Cho một ít dầu vào chảo sau đó cho tỏi vào xào cho thơm. Tiếp đến cho măng vào xào cùng lưu ý đảo nhanh tay trên lửa vừa. Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê mì chính và 2 muỗng cà phê đường. Xào cho đến khi măng gần chín và nêm gia vị.
  • Sau khi măng đã xào chín, bạn cho nốt phần tỏi băm còn lại, rắc rau mùi đã thái nhỏ vào trộn đều. 

Món măng tỏi chay chua ngọt giòn giòn rất hợp ăn với cơm trắng.

Thịt trâu xào măng rừng Tây Bắc

Măng chứa nhiều chất xơ, khi kết hợp với thịt trâu tươi tạo thành món ăn giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết tốt cho cơ thể.

Nguyên liệu cho món Trâu xào măng

• 300g thịt bò
• 250g măng rừng tươi
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, tỏi, gừng, hành khô, ớt, tiêu.

• Cách làm
  • Thịt bò trâu sau khi mua về bạn rửa sạch rồi dùng dao sắc thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bạn cũng có thể để cứng trâu trong tủ lạnh trước khi thái. Nhờ vậy, thịt trâu sẽ dễ thái và đẹp mắt hơn. Cho thịt trâu đã thái vào tô lớn ướp với gia vị gừng, đường, hạt tiêu để trâu ngấm đều gia vị.
  • Chuẩn bị trước túi măng, đổ ra rổ, rửa qua nước lạnh. Cắt đôi củ măng to để măng khi xào sẽ thấm gia vị, chần qua nước sôi. Ngâm chúng trong nước lạnh. phút, đổ ra rổ cho ráo nước. Cho tỏi, hành khô, gừng băm nhuyễn.
  • Xào hỗn hợp tỏi, hành, gừng cho thơm rồi cho trâu vào đảo đều đến khi thịt trâu chín và mỏng, trút ra bát.
  • Phi hẹ, cho măng vào xào với dầu ăn và gia vị, xào trên lửa lớn để măng nhanh thấm gia vị.
  • Trút thịt trâu vào xào cùng măng. Thêm gia vị và trộn đều. Cuối cùng bày ra đĩa và thưởng thức món trâu xào măng.

Vậy là chúng tôi đã cung cấp nhiều thông tin thú vị về măng rừng cũng như những món ăn ngon chế biến từ măng. Còn chần chừ gì nữa mà không lưu ngay và thử ngay cho cả nhà nhỉ? Chúc các bạn có một bữa ăn thật thoải mái với những món từ măng rừng.

Từ khóa tìm kiếm: Măng rừng, măng rừng tây bắc, măng rừng luộc, măng rừng xào, măng rừng nướng, măng rừng khô.

Xem thêm:

Canh Nậm Pịa của người Thái Mai Châu

Trâu nấu lá lồm của người Mường ở Hòa Bình

Xôi nếp nương Mai Châu – món ngon nhớ mãi

Trứng kiến – Đặc sản Tây Bắc hiếm có

Giới thiệu nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu

Nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu là một thương hiệu nhà hàng nổi tiếng, hiện đang dẫn đầu ngành dịch vụ ăn uống tại Mai Châu.

Nhà hàng chuyên về ẩm thực Mai Châu với các món ăn đã làm nên tên tuổi như: Mẹt Lợn bản – Gà đồi, Cá suối chiên, Cá Ngần sông Đà, Xôi trứng kiến, ….

• Không gian rộng, đẹp, sạch sẽ; Phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện. Giá thành hợp lý.
• Đồ ăn ngon, độc đáo; Thực phẩm tươi sống, chất lượng, luôn được mua mới hàng ngày.
• Khu vực bếp rộng, sạch, không gian mở. Quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh. Đầu bếp kinh nghiệm.

Hơn 25 năm hoạt động trong ngành dịch vụ ăn uống, nhà hàng Hợp Thuỷ tự hào mang lại cho quý khách hương vị núi rừng Tây Bắc Mai Châu chuẩn vị.