Rau cải mèo – món ngon Tây Bắc

Rau Cải Mèo Là Gì?

Rau cải mèo là một trong những loại rau rừng và là đặc sản của vùng Tây Bắc được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Món rau này không chỉ được người dân địa phương mà còn được yêu thích bởi người dân bốn phương ưa thích.

Loại rau đặc biệt này cũng là nguyên liệu để chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn và bổ ích cho gia đình. Cùng Nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu tìm hiểu những món ăn đặc biệt từ rau cải mèo ở bài viết dưới đây nhé.

Rau cải mèo nấu gì ngon ?

Rau cải mèo là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng để biết cải mèo nấu gì ngon thì không phải ai cũng biết. Cùng điểm qua những món ngon dưới đây:

Cải mèo nấu canh

Thông thường, chế biến món canh với rau cải mèo rất đơn giản. Chỉ cần thái nhỏ gừng, đổ nước vào đun sôi là có ngay một bát canh thanh mát, rất thích hợp cho du khách nhâm nhi sau bữa nhậu.

Nếu bạn có thời gian hơn nữa là rau có thể nấu với thịt gà băm, nhưng đừng quên cho thêm gừng vào sau đó thêm gia vị nước mắm và muối. Khi đó người ăn sẽ cảm nhận được một hương vị rất đặc biệt từ vị ngọt của thịt gà quyện với vị ngọt thanh mát của rau.

Cải mèo luộc

Một cách dễ dàng khác để chế biến cải mèo đó chính là món luộc. Với công thức này, thực khách chỉ cần cắt rau cải mèo thành từng miếng vừa ăn, sau đó đập dập một ít gừng, cho một chút muối vào nước rồi đun cho nước sôi thì cho rau cải vào luộc.

Chỉ cần các bước đơn giản này thì bạn đã có một món ăn cực kỳ ngon cho gia đình mình.

Cải mèo xào

Món rau cải mèo còn hấp dẫn nếu xào với thịt bò, đặc biệt hơn nữa là thịt ba chỉ. Những sợi rau giòn, dai, hơi đắng kết hợp với thịt ba chỉ cho một hương vị rất riêng tạo nên nét riêng cho ẩm thực vùng cao.

Các cách chế biến cải mèo

Rau cải mèo xào tỏi băm

Để biết rau cải mèo làm món gì thì không bỏ qua được món rau cải mèo xào tỏi băm. Cải mèo giòn giòn, xào tỏi phi thơm, quyện cùng gia vị nêm nếm – không “màu mè” nhưng vẫn ngon.

Nguyên Liệu

• Rau cải mèo: 300 – 500g (tùy nhu cầu)
• Tỏi
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách nấu cải mèo xào tỏi

• Cải mèo rửa sạch ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra để ráo, dùng tay xoắn lá rau cải thành từng khúc nhỏ, không dùng dao cắt vì sẽ làm giảm độ ngọt của rau.
• Xào tỏi băm cho đến khi tỏi hơi cháy thì bỏ rau vào, nêm nếm gia vị, xào khoảng 5-7 phút là rau chín.
• Trước khi dùng, bạn hãy rắc một chút hạt tiêu để món xào được đậm đà hơn.

Cải mèo xào nấm

Vị ngọt thơm của nấm đông cô làm dịu đi vị đắng của cải mèo xanh, tạo nên món rau cải mèo xào nấm đông cô đậm đà và hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Rau cải mèo: 200 gram
• Nấm hương (nấm đông cô): 70g
• Cà rốt: 1
• Hành tím
• Tỏi
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu

 Cách nấu nấm đông cô xào cải

• Rửa sạch từng lá cải rồi ngâm rau vào nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, sau đó để ráo. Chú ý cắt ngắn rau bằng tay chứ không dùng dao để giữ được trọn vẹn vị ngọt của rau.
• Nấm hương rửa sạch, ngâm nở. Sau đó, bạn có thể để nguyên nấm hoặc cắt lát tùy thích.
• Nếu muốn, hãy gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt cà rốt thành hình bông hoa.
• Xào tỏi và hành tím băm cho thơm, cho nấm và cà rốt vào xào trước, nêm chút hạt nêm. Đảo khoảng 5 – 7 phút thì trút rau củ vào xào cùng, tiếp tục đảo khoảng 5 phút, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp và thưởng thức.

Rau cải mèo cuộn thịt bò nướng

Bò nướng cải mèo là một trong những món ngon nhất định bạn nên thử khi chưa biết làm món gì. Thăn bò cuốn lá cải mèo giòn ngọt, nướng lên thơm phức, hương vị hài hòa.

Nguyên liệu liệu

• Rau cải mèo: 300 – 500g
• Thăn bò: 300g
• gừng
• tỏi
• hành tím
• Nêm gia vị: nước mắm, dầu hào, tiêu, mật ong, dầu điều (tùy ý)

Cách làm món bò nướng cuộn cải mèo

• Rửa sạch từng lá rau cải rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Dùng tay cắt nhỏ rau củ để cuộn lại dễ dàng hơn.
• Thịt bò sơ chế rửa sạch, thái thành từng lát mỏng vừa phải (rộng khoảng 5-7cm, dài khoảng 10cm), không thái miếng vì không dùng được để cuốn lá bắp cải.
• Ướp thịt bò với nước mắm, chút dầu hào, dầu điều, gừng, tỏi và hành lá băm nhỏ. Cho thịt đã ướp vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Đặt rau lên trên miếng thịt bò, cuộn thịt bò cẩn thận và phủ mật ong lên thịt. Các viên thịt được xiên bằng que và nướng.
• Làm nóng lò nướng ở 200C trong 10 phút, sau đó cho thịt vào nướng ở nhiệt độ 180C trong khoảng 10 – 15 phút.

Muối dưa cải mèo

Dùng cải mèo xanh giòn để làm món dưa cải chua ngọt, kết hợp với các món ăn nhiều dầu mỡ hoặc giàu đạm, bạn sẽ không bao giờ ngán nữa!

Nguyên liệu

• Cải mèo xanh: 1-2kg (tùy nhu cầu)
• Cà rốt: 1-2
• Nước lọc: 1 lít
• Nêm gia vị: đường, muối tinh

Cách làm dưa cải mèo

• Ngâm cải mèo trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
• Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ, sau đó nạo nhỏ.
• Trộn đều bắp cải và cà rốt với một chút đường để muối giòn hơn.
• Cho đường và muối vào 1 lít nước và đun nhỏ lửa cho đến khi đường và muối tan hết.
• Cho cải mèo và cà rốt vào hộp rồi đổ nước đường muối nóng vào. Chú ý tưới nước, nan tre hoặc vật nặng đè xuống, đậy nắp và bảo quản ở nhiệt độ thường.
• Nên ủ dưa khoảng 7-10 ngày để bầu thấm vị và ăn ngon hơn.

Qua bài viết này, hy vọng các bạn sẽ biết thêm nhiều thông tin bổ ích về rau cải mèo, một đặc sản của vùng núi rừng Tây Bắc! Hãy tự tay vào bếp để chế biến cho gia đình những món ăn từ cải mèo cho gia đình của mình nhé.

Kinh nghiệm du lịch Mai Châu, Hòa Bình chi tiết và cập nhật