Xôi Ngũ Sắc & Trứng Kiến Mai Châu
Sự Hòa Quyện Hương Vị Núi Rừng

2Xôi nếp nương ngũ sắc - Bức họa sắc màu từ lá rừng

Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các ngày lễ tết, hội hè của đồng bào Thái, Mường tại Mai Châu. Món ăn tượng trưng cho thuyết ngũ hành và lòng hiếu khách chân thành.

Để xôi dẻo ngon, người ta phải dùng gạo nếp nương được gieo trồng trên các thửa ruộng bậc thang cao. Hạt gạo to tròn, trắng ngần, khi đồ lên có mùi thơm dẻo ngào ngạt kể cả khi để nguội. Điểm đặc biệt nhất là sắc màu rực rỡ của xôi hoàn toàn được nhuộm thủ công bằng các loại lá cây rừng tự nhiên:

• Màu đỏ: Nhuộm từ quả gấc hoặc lá cẩm đỏ.
• Màu tím: Nhuộm từ lá cẩm tím.
• Màu vàng: Nhuộm từ củ nghệ già hoặc hoa dành dành.
• Màu xanh: Nhuộm từ lá gừng hoặc lá dứa nếp.
• Màu trắng: Màu nguyên bản dẻo thơm của hạt gạo nếp nương sạch.

3Trứng kiến xúc phồng tôm - Mỹ vị độc đáo chỉ có vào mùa xuân

Nếu xôi nếp nương dẻo bùi là nền tảng, thì món trứng kiến xào xúc phồng tôm chính là điểm nhấn ẩm thực đỉnh cao mà đất trời ban tặng cho Tây Bắc vào mùa xuân (thường chỉ có từ cuối tháng 2 đến tháng 4 âm lịch).

Trứng kiến đen là loại trứng kiến lành tính, chứa lượng đạm cực kỳ cao và bổ dưỡng. Khi thưởng thức trứng kiến xúc phồng tôm hoặc bánh đa nướng, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, căng bóng của những hạt trứng kiến tròn xốp nổ lép bép nhỏ thú vị trong miệng, quyện cùng mùi thơm hành mỡ phi, lá lốt và sả ớt chiên giòn rụm.

4Hành trình săn lùng trứng kiến và quy trình chế biến kỳ công

Để có được đĩa trứng kiến tươi ngon chiêu đãi thực khách, đồng bào phải lặn lội vào rừng sâu từ sáng sớm để tìm kiếm những tổ kiến đen treo lơ lửng trên cành cây cao. Việc lấy tổ kiến đòi hỏi sự khéo léo để không bị kiến đốt và thu hoạch được những hạt trứng kiến to tròn, trắng sữa tinh khiết.

Trứng kiến sau đó được rửa sạch bằng nước ấm cực kỳ cẩn thận để loại bỏ tạp chất và vỏ tổ. Sau khi để ráo nước, trứng kiến được đem xào săn cùng hành củ phi thơm, nêm nếm chút mắm ngon và tiêu rừng, thêm lá lốt cắt sợi nhỏ. Món ăn đạt chuẩn phải khô ráo, thơm ngậy, hạt trứng kiến không bị vỡ nát.

5Trải nghiệm ẩm thực Tây Bắc trọn vẹn tại Hợp Thủy

Xôi nếp nương ngũ sắc dẻo thơm ăn cùng thịt lợn bản nướng và đĩa trứng kiến xào xúc phồng tôm là sự kết hợp hoàn mỹ cho bàn tiệc của bạn tại Mai Châu. Sức hấp dẫn khó cưỡng này luôn khiến du khách phải trầm trồ khen ngợi.

Tại **Nhà hàng Hợp Thủy** (Tiểu khu 2, thị trấn Mai Châu), chúng tôi luôn chuẩn bị sẵn sàng những mâm xôi ngũ sắc nóng hổi đơm trên cỗ lá chuối để phục vụ thực khách. Đối với món trứng kiến, do đặc thù mùa vụ, nhà hàng sẽ thu mua trứng kiến tươi chuẩn gốc của người đi rừng để phục vụ thực khách vào đúng vụ xuân hàng năm.

Hãy liên hệ đặt bàn trước với chúng tôi qua hotline để không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sản vùng cao thơm ngon, chuẩn vị nhất trong chuyến du lịch của bạn.